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本文目录导读：
屠畜的宰前与屠宰加工过程的检验及处理与屠宰设备是确保肉类产品质量和安全的关键环节，以下是这些环节的详细论述：
宰前检验及处理
1、宰前检验目的：确保动物健康，排除患病动物，防止疾病传播。
2、检验内容：
外观检查观察动物神态、步态、呼吸等。
疫病检查检查动物是否患有特定传染病。
福利状况评估动物的饲养环境、营养状况等。
3、处理措施：
疑似患病动物隔离观察或按照相关规定处理。
受伤动物进行必要的医疗处理或人道处理。
屠宰加工过程检验及处理
1、加工过程检验目的：确保肉类产品质量，及时发现并处理异常肉类。
2、检验内容：
刀具检查确保刀具锋利、卫生。
肉类外观检查检查肉类是否有异常气味、颜色等。
病理组织检查检查肉类是否有病变组织。
3、处理措施：
废弃异常肉类对发现的问题肉类进行无害化处理。
清洗消毒对加工设备进行定期清洗消毒，防止交叉感染。
屠宰设备
1、主要设备：包括屠宰刀、剥皮机、切割机、清洗机等。
2、设备选择原则：
高效性设备应能提高屠宰效率，减少劳动力成本。
卫生性设备易于清洗消毒，防止肉类污染。
安全性设备操作安全，防止工伤事故。
3、设备维护与更新：
* 定期检查设备性能，确保设备正常运行。
* 定期对设备进行升级或替换，以适应新的生产需求和技术发展。
屠畜的宰前与屠宰加工过程的检验及处理与屠宰设备是确保肉类产品质量和安全的重要环节，通过严格的检验和处理措施，以及选择合适的屠宰设备，可以确保动物健康、肉类质量，并防止疾病传播。